Villamantilla celebra su tradicional matanza benéfica
- El dinero recaudado con este embutido irá destinado a la Asociación del Ela
Foto: Redacción
Sin cerdo, no hay matanza. Por ello, el primer paso para la elaboración de esta es el despiece.
Todas las partes del cerdo son separadas por piezas. Después, esta carne será empleada para los chorizos.
Una vez está limpia es envíada a la carnicería donde realizan el picadillo. Se mezcla con pimentón, ajo, vinagre y aceite, y ya tenemos la carne lista.
A su vez, las tripas se conservan en agua con sal para que estén bien hidratadas.
El picadillo es introducido en la máquina, gracias a la cual la tripa es rellenada con la carne. Luego, es atado y picado para que respiren.
Además, esta no es una matanza cualquiera ya que los chorizos son vendidos y lo recaudado es destinado a la Asociación del Ela.
