Comienza una nueva edición de la Ruta de la Casquería en Madrid
- Callos, entresijos, gallinejas... recetas tradicionales y representativas de nuestra gastronomía que así se promocionan
- Hasta el 30 de noviembre reúne a 20 restaurantes en una cita para los paladares más castizos
Comienza una nueva edición de la Ruta de las Casquería en Madrid. Callos, entresijos, gallinejas... recetas tradicionales y representativas de nuestra gastronomía que así se promocionan.
Ha pasado de comida de deshecho a gastronomía de altos vuelos. La casquería vive una moda que ha situado a alguno de sus platos en el podium de las cartas más cotizadas. Lo sabe muy bien Oscar, uno de los mayores proveedores de Madrid: Parte de ese repunte es mérito de la ruta de la casquería.
Madrid saca sus platos más castizos en la Ruta de la Casquería
Esta nueva edición, hasta el 30 de noviembre, reúne a 20 restaurantes en una cita para los paladares más castizos. Y aunque parece que la casquería solo admite una receta, es también un genero versátil.
Cada cocinero tiene su truco. Los callos a la madrileña siguen siendo el plato estrella y Madrid, uno de los lugares con mayor consumo de casquería en toda España.
