Fernando nos lleva al Hotel Rural EL Pontifical, la construcción más antigua del pueblo que en el siglo XVII perteneció al Arzobispado de Toledo. Tras una rehabilitación completa del edificio, respetando sus arquitectura original y su bodega, El Pontifical se ha convertido en el lugar ideal desde el que descubrir el Balcón del Henares. En su restaurante, Begoña y Antonio, nos preparan una fideua, un arroz a banda y un all i pebre, platos típicos valencianos, como sus dueños.
