El riesgo cero no existe en la industria de la alimentación. Problemas serios de seguridad alimentaria como la crisis de las vacas locas, han creado una incertidumbre en la sociedad actual. La sensación en la población es que no se le facilita la información que necesita para poder tener confianza ciega en la industria. Sin embargo, deberíamos de tenerla.
La farmacéutica experta en calidad en la industria alimentaria, Gemma del Caño, explica cómo funciona esta producción y nos da razones para confiar plenamente gracias a la trazabilidad, el seguimiento de los productos en cada una de sus etapas.
