Receta: Bacalao con salsa de almendras
Ingredientes para 4 personas:
- 4 tacos de bacalao desalado
- 25 g de almendra fileteada
- 50 g de almendra molida
- 2 dl de caldo de pescado
- 2 dl de nata
- 2 patatas
- curry
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
- Ponemos a cocer unas patatas peladas y troceadas en una olla con agua hirviendo
- Incorporamos aceite en una sartén, calentamos y cocinamos vuelta y vuelta unos lomos de bacalao
- reservamos en un plato y retiramos parte del aceite
- en el aceite restante, rehogamos ligeramente 2 cucharadas de almendras molidas
- agregamos caldo de pescado, nata líquida y una pizca de curry
- dejamos hervir un instante
- incorporamos el bacalao y cocinamos medio minuto por cada lado
- servimos y guarnecemos con las patatas cocidas
- salseamos y acompañamos con unas almendras tostadas en filetes
